台北寒舍艾美探索廚房 Buffet 於 2025 年 10 月 16 日 重新開幕啦！這次升級真的很有感，探索廚房全新主打「單點餐廳等級、吃到飽形式」，菜色與食材全面進化。開放式日料檯主打旬味現流與職人手作，龍蝦、九孔鮑、生蠔、松葉蟹腳、干貝、海膽通通吃得到，假日再加碼帝王蟹腳，超過 50 款海鮮料理一次滿足。這篇就帶大家看改裝後的探索廚房有什麼新菜色！
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改裝後台北寒舍艾美探索廚房吃到飽價格
用餐時段分為下午茶、晚餐、晚餐三個時段，以下為探索廚房吃到飽的價位，如需用餐可於官網先訂位，也一併整理 KLOOK 及 KKday 的餐券優惠給大家。
※探索廚房於2025/10/16 起菜色及餐費調整
探索廚房吃到飽下午茶
- 用餐時間：15:00～17:00
- 費用：週一～周五成人 $1,390＋10%／兒童 $695+10%，假日成人 $1,590＋10%／兒童 $759+10%
- 兒童定義：0-5歲免費、6-12 歲兒童價（成人半價）、13歲（含）以上以成人計價
探索廚房吃到飽午餐
- 用餐時間： 11:30~14:00
- 費用：週一～周五成人 $2,380＋10%／兒童 $1,190+10%，假日成人 $2,580＋10%／兒童 $1,290＋10%
- 兒童定義：0-5歲免費、6-12 歲兒童價（成人半價）、13歲（含）以上以成人計價
探索廚房吃到飽晚餐
- 用餐時間：18:00~21:00
- 費用：週一～周四成人 $2,580＋10%／兒童 $1,290+10%，周五＆假日成人 $2,580＋10%／兒童 $1,290＋10%
- 兒童定義：0-5歲免費、6-12 歲兒童價（成人半價）、13歲（含）以上以成人計價
台北寒舍艾美探索廚房吃到飽交通
探索廚房位於寒舍艾美酒店一樓，從捷運市政府站步行約 10 分鐘，如果有開車的話可以直接停入酒店的停車場，入口位於酒店大門口左邊，餐廳消費滿 1000 元可免費停車 1 小時，最多可停 3 小時。
台北寒舍艾美探索廚房吃到飽環境
寒舍艾美酒店一樓門口進入大廳後，往左手邊走就能看到探索廚房的入口，位置很好找。每次去都有不同的裝置藝術，很好拍！
改裝後的寒舍艾美探索廚房擁有近 300 坪開放式空間，座位寬敞不擁擠，並設有 3 間可容納 12 至 20人的包廂，適合聚餐或慶祝場合。全新裝潢融合溫潤木質與沉穩石紋設計，搭配明亮燈光，整體氛圍更舒適有質感。
用餐動線也有調整，感覺比起以前更為順暢！
台北寒舍艾美探索廚房吃到飽晚餐菜單
探索廚房是一間可吃到世界食材的全日餐廳，餐廳規劃超過十個主題餐檯，囊括日式、義式、泰式、法式、美式、中式等多國料理，從現流海味到火烤美味，不論冷食或熱食種類相當豐富，以下就來分享探索廚房自助晚餐的菜色！
日料檯
說到這次改裝最有感的地方，真的非「日料檯」莫屬！整個日料區直接大搬家，空間變超大，餐檯幾乎是以前的兩倍。料理選擇也全面升級，大約有 30 款左右，種類多到會不小心拿太多！！
生魚片選擇變超多，除了常見的鮭魚、鮪魚、旗魚，還有胭脂蝦、紅甘及海鱺魚等，肉質甘甜、相當新鮮。
現做握壽司真的一定要吃！現場師傅直接現捏，像是炙燒比目魚鰭邊、干貝握壽司都超人氣，完全是必拿款，火焰一劃過，油花立刻逼出香氣，真的好吃到會想再排一次。假日還會加碼推出炙燒和牛握壽司喔！
這一區還有一個絕對不能錯過的就是手捲區！像是海膽鮭魚卵手捲、干貝明太子手捲、明太子甜蝦手捲通通都很強，高檔食材直接包進手捲裡，一次吃好吃滿。也難怪這區幾乎無時無刻都在排隊！！
各式握壽司、酪梨花壽司、蝦卵海鮮丼飯、山藥海膽甜蝦等，日料檯太多美食了！
海鮮現烹區
改裝後還多了一區全新的「海鮮現烹區」，這一區不是自己去拿，而是用點餐的方式。桌上會放號碼牌，只要把想吃的料理名稱投入盒子裡，等料理完成後，服務人員就會直接送到座位上
這一區的必吃料理真的很有誠意，像是新加坡辣醬龍蝦、鮮花椒蒸石斑、清蒸松葉蟹腳都很受歡迎。假日還會再加碼帝王蟹腳花雕蒸，直接升級豪華版，但我平日去是沒吃到啦。我自己最推薦新加坡辣醬龍蝦和花椒蒸石斑，香氣跟口味都很讚，最受歡迎的當然是龍蝦啦！
小龍蝦肉質真的很加分，新鮮又彈牙，咬下去能感受到滿滿的海味，搭配醬汁一起吃更是涮嘴，很容易一不小心就想再點一份。
海鮮檯
除了海鮮現煮區，還有一區海鮮檯，鮑魚、螃蟹、麵包蟹、白蝦、淡菜與小卷等通通都有，這區根本痛風區！！
爐烤專區
「爐烤檯」也是探索廚房亮點之一！餐廳特別從美國重金引進 Robata 爐烤設備，以巴西燒烤為概念，一走近就被香氣吸走！
最大的亮點之一就是火烤生蠔和香料奶油大扇貝！一上爐，海味加上奶香整個超犯規，火烤過程也非常有看頭，大家可以來這裡排隊等，看師傅表演過後就可夾到熱騰騰出爐的貝類海鮮！
和牛臀上蓋、烤羊腿馬沙拉烤羊腿也是熱門餐點，我則是點了和牛臀上蓋，油亮亮的和牛臀上蓋在烤爐裡慢慢轉，肉汁邊滴邊烤，炭火香氣真的很逼人！！！
熱饗區
熱饗區集結主廚團隊的創意，提供各式各樣的主題料理，應該算是現煮湯區＋中西式熱炒＋日式炸物區，改裝後這區的料理更厲害了！
現場涮的和牛壽喜燒一定要試！柔嫩的和牛肉片下鍋輕涮就好，搭配多款新鮮時蔬一起吃，甜甜鹹鹹的壽喜燒醬香氣超迷人，吃起來很順口。現煮區另一種湯品是鮮甜飽滿的蛤蠣北寄貝湯，也是滿多人點的！
奢華版的響螺佛跳牆真的很有誠意，花膠和響螺一起慢燉好幾個小時，湯頭濃郁又順口，每一口都是滿滿精華。
蟹肉蒸蛋和松露鴨肝慕斯蒸蛋這兩款也很推，假日有帝王蟹腳花雕蒸，綿滑細膩、入口滑順，很難不愛！
這裡也有各式熱炒，像是台式經典外婆紅燒肉、法式紅酒燉和蒜香海鮮烤飯等，選擇超多！
這一區還有小小的日料炸物區，炸蝦天婦羅、可麗餅、唐揚雞等，經典的日式炸物都吃的到！
義饌區
「義饌區」主打現烤、現炒，披薩直接用窯烤爐現烤，餅皮香又有嚼勁！
義大利麵也是現場快炒，熱騰騰上桌。整區走的是很道地的義式風味，菜色看起來就很澎派，讓人有種一秒飛到義大利吃飯的感覺。
義大利麵的選擇也很多，像是鮮蝦青醬天使細麵、松露奶油麵疙瘩等，不同麵條都能吃到。每一款都是現點現做，而且份量走一小份路線，吃完不會太飽。
鐵板檯
「鐵板檯」也是這次改裝後的重點之一，現場可以吃到現煎奶油干貝、肥美大蝦，還有超人氣的鹽昆布燒鮑魚，每人一次只能拿一份，幾乎隨時都是人潮滿滿的熱門區（我這張甜點時間拍的才能拍到空景）。
沙拉及冷菜區
熱食介紹完，接下來到生菜冷食區，此區有新鮮生菜沙拉、西式冷肉及乳酪等，種類豐富該有的都有～
不過我想這一區應該吸引不了台灣人的興趣 XD
甜點區
探索廚房強大的甜點區是餐廳的一大特點，猶如珠寶櫃般陳列的甜點一字排開超級壯觀，每一款甜點都讓人想吃，用餐時一定要多留些甜點胃！
現場就有超過 20 款歐式精品級甜點，像是青葡萄香堤塔、榛果巧克力蛋糕、開心果核桃幕斯等，每一款看起來都很精緻！！
平日有現點現做的開心果泡芙，假日再加碼脆皮可頌鬆餅，基本上吃一輪沒有踩雷的，看到順眼的點就對了！
改裝後比較不同的是，飯後還會有行動甜點車！服務人員會將甜點送上桌，整個超有驚喜感，也多了點儀式感！
平日主打提拉米蘇，搭配蔓越莓乾、杏仁片和核桃，再灑上金粉點綴，看起來就很華麗。假日則是法式宮廷甜點如馬卡龍、可麗露、瑪德蓮與費南雪等，大家可以期待一下！
冰果區
新鮮現切水果也是少不了的飯後甜點，只是我的胃真的太炸了，不好意思沒留給它們。
然而，不管胃再撐也要來一點冰淇淋！Haagen-Dazs 哈根達斯冰淇淋當壓軸，為這完美的一餐畫上句點，減肥什麼的明天再說啦！
醇飲吧
醇飲吧這波升級很有感，現打果汁專區先推柳橙汁，酒精飲品則有朝日 ASAHI、柏克金啤酒，紅白酒與多款果香調酒（西瓜、芒果、荔枝、葡萄等），選擇超多。不喝酒也不用擔心，泰奶和無酒精調酒一樣有，真的很貼心。假日更升級，推出日本名釀獺祭酒款，讓喜歡清酒的客人也能多一個值得期待的選擇。
※警語：未成年請勿飲酒，喝酒不開車，飲酒過量有害健康。
泰奶必點，真的有驚喜！杯中放入一支泰奶冰棒，隨著冰棒慢慢融化，味道不但沒有被稀釋，反而越喝越濃，整杯喝完還是那股熟悉的香甜泰奶味。
改裝後台北寒舍艾美探索廚房心得
這次改裝升級真的有感，空間質感提升不少，餐點食材也更高級、選擇更豐富。
海鮮從龍蝦、九孔鮑、生蠔、松葉蟹腳、干貝、海膽，到假日限定的帝王蟹腳都吃得到；牛肉料理也有和牛壽喜燒、爐烤和牛臀上蓋、紅酒燉和牛頰等。餐後的行動甜點巧克力布朗尼非常好吃，調酒區也很不錯，從前菜一路到餐後，整體的用餐體驗很棒，這次吃完又想著之後再找機會來光顧了！！
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台北寒舍艾美探索廚房吃到飽資訊
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