說到東區聚餐餐廳，花酒蔵餐酒館一直是我們週末小聚的口袋名單！這次特地前往搬遷至仁愛路新址的花酒蔵餐酒館朝聖，全新的裝潢風格與寬敞舒適的用餐空間令人耳目一新。這篇就來開箱花酒蔵餐酒館的新環境，順便分享最新菜單和這次吃到的特色料理給大家參考。
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花酒蔵餐酒館用餐環境
老字號東區聚餐餐廳「花酒蔵」自 2025 年搬遷到仁愛路四段 105 巷 3 號（仁愛圓環PAUL麵包巷子裡），離舊的餐廳地址不遠，從捷運忠孝敦化站 5 號出口步行 6 分鐘可抵達，如果打算喝酒的人搭捷運很方便。
新店面的裝潢質感真的非常好，而且延續了花酒蔵一貫的美味！說到「花酒蔵餐酒館」，它在台北東區立足了 20 多年，至今依然是許多饕客的口袋名單。它不僅是台灣第一家日式無國界料理餐廳，更創下了超多驚人的「第一」紀錄：像是全台第一盤「加州捲」、第一份「米比薩」、引進第一瓶「鑑賞級清酒」，同時也是第一名的「清酒專賣店」，甚至連「駐店唎酒師人數」都是全台最多！
花酒蔵新店的裝潢風格和以前很不一樣，一走進去會先感受到強烈的美式酒吧氛圍；但仔細一看，酒牆上卻陳列著琳瑯滿目的日式清酒與調酒。這種將東西方兩種截然不同的文化元素碰撞在一起，非但不突兀，反而意外地合拍，非常有味道！（＊酒後不開車，安全有保障）
花酒蔵用餐空間雖然比以前小了一點，但店裡的酒櫃可是一點都不馬虎！設計得超級精緻，琳瑯滿目的清酒排開依然非常有氣勢，坐在這裡小酌，反而更有私廚酒窖的溫馨小酒館感覺呢！
餐廳提供二人、四人桌和長桌等用餐空間，以及兩個大小包廂，不論是情侶約會、家庭聚餐，還是需要隱密性的商務聚會、多人派對，這裡都能完美滿足各種人數的用餐需求。
兩間大小不同的包廂，提供私密的用餐空間，記得提前先預約唷！
我喜歡新店的裝潢氛圍，一點點慵懶又帶點神祕的私廚酒窖感，很適合三五好友聚會，好好品酒吃美食。
花酒蔵餐酒館用餐菜單
新菜單的設計風格我很喜歡！花酒蔵餐酒館共有兩本菜單，一本是日式料理菜單，另一本是酒單，兩者選擇都很多元。菜單的部分也超多選擇，像是經典不敗的洋壽司、鰭邊肉握壽司等，還有別的地方吃不到的創意料理，每一樣都好想吃，光是點菜就熱我選擇困難症爆發拉！！
- 更多詳細菜單：點我
花酒蔵餐酒館日式料理
這造造訪花酒蔵新店，我們特別點了菜單上的三人套餐來品嘗。
第二強濃醇雞湯鍋
這鍋雞湯真的厲害！一上桌那個乳白色的湯頭就超級濃郁，是用雞骨跟鮮肉花時間慢慢熬出來的。喝起來不僅黏唇、回甘，還完全不會讓人覺得膩。一整碗喝下去，整個人都暖了起來，當作這餐的開場簡直絕配！
現流紅蟳 & 野菜盤
不只單純的雞湯，套餐還附上現流紅蟳 & 野菜盤。直接把肥美、帶有滿滿蟹黃的現流紅蟳丟進剛剛的雞湯裡煮，海鮮的鮮甜瞬間融入湯底，湯頭直接原地升級！不過要記得不要把螃蟹的身體煮進去，因為最後店員會來煮成螃蟹粥。
整個套餐吃完後，店員會用剛剛煮過雞肉、蔬菜的精華湯底，再加入螃蟹身體、蔥、海苔絲、蛋等食材，和米飯一起慢火熬成日式雜炊粥。 每一粒米飯都徹底吸飽了海陸雙重精華，吃起來綿密順口，把整晚的美味通通精華收尾，吃完這碗真的超飽足、超幸福！
雞湯和螃蟹的精華都在裡面！老公說他覺得最好吃的是這一鍋粥。
鰭邊肉握壽司
這道比目魚鰭邊肉握可是花酒蔵的招牌菜，一般居酒屋會用炙燒的方式烹飪，但他們是用醬燒的方式，將鰭邊肉放入烤箱烤到全熟，讓汁可以完全滲入肉裡，肉質味道會比較飽滿，一口吃下去，入口即化的口感實在太好吃了！
鮭魚火焰捲
套菜的菜色最華麗的就是這一道了（笑）看到現場炙燒秀，我們倆的眼睛都亮了！！
這道「鮭魚火焰捲」內餡是飽滿蟹肉泥和酪梨，上面鋪上薄片鮭魚，淋上蜂蜜芥末醬及照燒醬，最後在服務人員的炙燒下，這道美味的料理就完成了！炙燒後可以聞到淡淡的焦香味，吃起來的口感十分豐富，真是視覺、嗅覺與味覺的三重享受！
飽滿的蟹肉加上油脂滿溢的鮭魚，搭配起士和芥末醬一起吃實在太銷魂了！！這道菜是我們一致認為最好吃的一道日料！
慢燉和牛頰勁根地醬
選用牛頰肉，經長時間低溫慢燉，使肉質達到近乎「用筷子就能輕輕劃開」的極致軟嫩，同時保留了QQ的膠質韌性。
沾上主廚特別研發的「博根地醬」，濃郁的醬汁完美襯托出和牛的肉香，每一口都超濃郁，吃過真的會驚豔。
菠菜焗廣島生蠔
喜歡生蠔的人絕對不能錯過！用的是日本廣島進口、很大顆的那種頂級生蠔，咬下去還會爆漿。主廚在上面鋪了滿滿的新鮮菠菜跟厚厚一層起司去烤，金黃焦香的起司香氣配上海鮮的鮮甜，加上黑魚子醬點綴，吃起來超有層次！
爐燒牛蒡松阪豚脆餅
這道看起來很像披薩的料理居然是以「春捲皮」為基底，炸過之後放上起司、炒過的牛蒡絲及松阪豬，餅皮吃起來香脆可口，很適合下酒的一道「日式披薩」。
牛蒡的甜味配上松坂豬的焦香，越嚼越香，真的是一道非常涮嘴、吃不膩的美味。
鮮蝦野菇蒜蓉燒
這道菜用鮮蝦跟多汁的野菇，加上濃濃的蒜蓉用鐵板大火爆炒。那個蒜香完全融入到蝦肉跟香菇裡面，蝦肉吃起來超彈牙，菇類也很軟嫩，熱騰騰的鑊氣十足，超夠味、超好吃的！
花酒蔵餐酒館酒單
花酒蔵藏酒豐富，如果有選擇障礙可以請店員推薦，每種酒都可以試喝再決定要點哪一支喔。（＊酒後不開車，安全有保障）
男山 寒造り純米酒
這支「男山」聽店員介紹才知道，它是來自日本最北邊的北海道。因為當地冬天都下大雪，所以酒廠是用高山上超純淨的融雪水來釀酒。喝下去的口感非常乾淨、細緻，帶有一點點辛口大人味，但入喉卻很順，是個很經典的熱門基本款！
風之森 秋津穗 657
這款清酒真的超特別！風之森 秋津穗 657 是純米生原酒，用古老的米種「秋津穗」及「白麴」來釀造，帶有一種像新鮮檸檬那樣清爽、微微酸甜的迷人果香。因為在製作過程中完全沒有經過濾，也沒有高溫殺菌，所以把發酵時最天然的微氣泡通通鎖在瓶子裡。一喝下去，細緻的氣泡馬上在舌尖上跳躍，接著會感受到滿滿的米香跟酸甜感，喝起來層次超豐富。
木陰之魚 純米酒
這支酒完全顛覆我對清酒的印象，酒精濃度比較低，喝起來竟然像在喝高級的白葡萄酒！一倒出來就能聞到蘋果和柑橘的酸甜香氣，喝起來冰冰涼涼、微酸微甜的，口感非常輕盈，完全沒有負擔。這種甜美慵懶的調調女生一定會超級愛！
酒類可選擇點一杯、一壺或一瓶，我們點了一壺一起小酌，搭配美食一起吃超幸福。（＊酒後不開車，安全有保障）
花酒蔵餐酒館用餐心得
和一般的餐酒館比起來，花酒蔵的料理除了精緻以外，還加了很多創意元素，結合了日式、中式、西式的口味，讓客人品嚐到更多元的料理！另外我個人也很喜歡花酒蔵的用餐環境，舒適空間和西式裝潢，微微昏暗的燈光很有氛圍，很適合朋友聚餐或情侶夫妻約會，吃美食來杯小酒很有情調！
