【台北松山】微笑餐桌 SMILE TABLE 龍蝦麵超推薦!美味又溫馨的約會、聚餐、親子西餐廳

9月 19, 2019

位於松山民生社區的西式餐廳「微笑餐桌」於 2018 年底開幕,主要餐點以龍蝦麵、燉飯、烤牛排等西式料理,其中龍蝦麵更是餐廳必吃的招牌菜。來自加拿大新鮮的活龍蝦,搭配主廚精心烹調,每一口都能吃到龍蝦香甜的好滋味!


微笑餐桌給人「溫暖」的感覺


第一次到台北松山微笑餐廳用餐,甫進門就被店裡的裝潢和氣氛所吸引,明亮的色彩搭配鵝黃的燈光,裝潢擺設像歐洲小鎮那般質感又溫馨,空間寬敞讓人沒有壓迫感,店員親切上前待位,並且給客人充裕的時間點餐。

進入微笑餐廳後,彷彿一切都慢了下來,沒有喧鬧的吵雜聲、沒有用餐限時及低消的壓力,也沒有店員緊盯客人點餐的壓迫感....就像回到家一樣,一切既放鬆又舒適。




在吃飽後,我們和微笑餐桌的顧問 Barry小聊了一下,才發現原來這麼舒適的空間,來自於他對於餐飲理念的堅持!Barry 表示,他希望營造一個有溫度的餐廳,並且讓很貴的食材(例如店裡的招牌龍蝦和牛肉),用平易近人的價錢讓顧客享用。


他笑著說,微笑餐桌以「溫馨感動」為餐廳經營理念,讓每一位客人用餐時,能真正的放鬆與享受美食,而不是充滿商業化的冷漠餐廳,並且訓練員工能與客人有所互動,讓客人感受到餐廳的友善與真誠。







引進加拿大活龍蝦,堅持天然海水飼養

我最愛吃微笑餐桌的龍蝦相關料理,龍蝦肉質鮮甜 Q 彈,每一口都是札實的海味,吃起來超過癮,詢問 Barry 後,才知道龍蝦美味的秘訣,是他「看似傻瓜」的堅持。

Barry 以前從事水產養殖工作,知道如何飼養龍蝦才能讓肉質更美味。他說,一般餐廳飼養龍蝦的海水是用「海水素」依照海水比例調製而成,而微笑餐桌的龍蝦使用的是「天然海水」。

天然海水有足夠的微量元素讓龍蝦生長,且天然海水中「鹹度的滲透壓」能讓龍蝦存活度高,可以確保每一隻龍蝦在最佳的環境中成長,反之,調出來的海水滲透壓並沒有像天然海水一樣平衡,會間接影響龍蝦的存活率,這就是為什麼大家都愛吃「天然現撈」海鮮的原因。

Barry 說,他為了讓龍蝦有良好的生長環境,不惜花時間和成本引進天然海水,就是要將最新鮮的食材呈現給顧客。

龍蝦麵為何使用加拿大龍蝦?

說到龍蝦,我第一直覺就想到「波士頓龍蝦」,但微笑餐桌使用的是「加拿大龍蝦」,這點令我超級好奇,為何特意挑選加拿大而不是波士頓呢?

Barry 跟我解釋,加拿大龍蝦因生長在較冷的水域,所以生長較緩慢,因此蝦殼會比較硬,且肉質較扎實;而波士頓龍蝦蝦殼相對較軟,肉質也沒有加拿大的來的扎實 Q 彈,總的來說,加拿大龍蝦比較高級就對了!(瞬間長知識了)

龍蝦麵製作上的最大挑戰

聊到這,Barry 也與我們分享製作龍蝦麵不為人知的辛酸血淚,他說,龍蝦在換殼之際,蝦殼裡面的肉會變得「空空的」,不太飽滿的樣子,所以有時買回來的龍蝦會呈現略為沒肉的狀況,常因為這樣無預警的浪費很多食材,有時候 10 隻中只有 1 隻能用。

「使用新鮮的海鮮,自然就要承擔大自然不確定的風險」,Barry 有點無奈的說,突然覺得做經營餐廳也是一門大學問,如何損益平衡也考驗經營者的能耐。感謝微笑餐桌盡最大的努力給客人最好的龍蝦,這對身為消費者的我來說,覺得非常欣慰。


不只龍蝦麵!微笑餐桌食記

接下來,要好好的與大家分享我們吃的料理啦!由於微笑餐桌的料理實在 CP 值很高,只要有聚會我們就會選擇這家西餐廳來吃,所以也算是吃了滿多不一樣的菜色,就和大家一一分享吧!

粉紅醬 BRANDY 龍蝦麵 $490 




首次來微笑餐桌,一定要試試看粉紅醬龍蝦麵!這道料理主廚參照國外料理的方式,使用「白蘭地」讓龍蝦的鮮味嗆出來,並且使用蝦膏的蝦紅素,搭配白醬混合攪拌,製成粉嫩嫩的淡粉紅醬料,「奶味+白蘭地+蝦膏+辛香料組合」形成這一道超獨特的美味料理。

白酒醋辣炒龍蝦麵 $490


除了粉紅龍蝦醬,我也很喜歡這道蒜香清炒的龍蝦麵,由於沒有佐以醬料,可以吃出龍蝦本身的甘甜,半隻龍蝦搭配醋蒜清香的義大利麵,堪稱甚好!

爐烤加拿大鮮活龍蝦 $1080

龍蝦麵使用半隻龍蝦,而這一份烤龍蝦就是完整的一隻喔!這樣一大隻龍蝦出現在餐桌上光看就覺得壯觀,由於烤龍蝦沒有什麼特別料理技巧,因此很吃食材的鮮度,若食材不優就很難好吃,吃了一口原味的蝦肉,就能明白 Barry 堅持天然海水飼養的原因了!肉質香甜彈牙,超級推薦的!



威尼斯墨魚燉飯 $300 

墨魚頓飯是我很愛的義式料理之一 ,微笑餐桌的墨魚醬是主廚使用新鮮墨魚囊熬煮出來的,堅持用天然及道地的做法,去呈現食材的原味,吃起來特別順口。

法式蒜香白玉蝸牛 $180

這道菜是比較特別的料理,在國外蝸牛是非常普及的蛋白質來源,在台灣就比較少見,據說這一顆白蝸牛的成本要 21 元,在台灣只有少數店家可以吃到,和焗烤一起料理味道更濃郁。

爐烤美國無骨牛小排 80Z $680

排餐方面,當然要試試牛排囉!微笑餐桌的牛排都是選用 prime 牛肉,這份美國無骨牛小排屬於油花比較多的部分,吃起來特別軟嫩,這樣的厚度正好是我喜歡的口感,排餐皆搭配薯泥當主食,看起來沒很多但吃起來滿飽的。

爐烤美國自然牛肋眼10Z $880

也是選用 prime 牛肉,這塊油脂分布均勻,帶有少許筋,大概 5~7 分熟最好吃。

什錦海鮮拼盤 $650

這份海鮮拼盤本以為是炸物,沒想到全都是煎物料裡,拼盤有大蝦、海鱸魚、中卷、淡菜,加上俄羅斯的酸奶醬,很適合做開胃菜。

雷克雅維克龍蝦湯 $150

雷克雅維克是冰島的首都,這道料理是冰島龍蝦湯的改良版,因為正統冰島龍蝦湯太濃太鹹太腥,台灣人很難接受,所以主廚用鯊魚骨為底,將龍蝦和螃蟹依比例去調和,改良成符合台灣人的口味,這碗湯可以喝到滿滿的海味。若點任一組餐加 120 元升級成套餐,其中濃湯若要換成龍蝦湯只要 69 元加購價。

120 元升級套餐包括有沙拉、主廚濃湯或卡布奇諾蘑菇湯(推薦)、麵包和飲料,飲料我喜歡水果茶和鮮榨柳橙汁,咖啡也挺不錯喝。

微笑餐桌全部菜單

微笑餐桌的餐點選擇性滿多的,客單價也有低中高之分,大家可以依據自己的荷包和喜好自由搭配,詳細菜單點我




微笑餐桌將推出更多海鮮

幾次用餐下來,深深覺得「微笑餐桌」是個很棒的聚餐西餐廳,用餐環境乾淨舒適、店內充滿溫馨的氛圍、店員也很親切友善(像我們就和 Barry 聊起來了XD),重點是餐點新鮮美味,讓客人可以用較平價的費用吃到高級的食材。

Barry 說,微笑餐桌未來預計會推出更多海鮮餐,例如用紅蟳做蟹膏燉飯,或引進台中烏魚子做金沙燉飯,另外還計畫推出鮑魚相關料理....期待未來到微笑餐桌,可以品嚐更多美味佳餚!

微笑餐桌店家資訊

店名:微笑餐桌 SMILE TABLE
▌電話:02 2748 5858
地址:台北市松山區延壽街333號(近捷運南京三民站,步行約11分鐘
FB專頁:點我
▌營業時間:12:00-19:00
▌備註:餐廳沒有限時、沒有低銷



以上為個人主觀食記體驗,不代表任何立場。

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